При изготовлении собственного марципана мы используем очищенные ядра миндального ореха и сахара по холодной технологии. Марципан марки Lubeca применяем только с добавлением сахара, смешивая ингредиенты путём прокатки через роликовый станок. В поставляемых видах продукции используются разные, хорошо гармонирующие составы смеси. Наш собственный марципан лучше удерживает придаваемую форму, он слегка светлее, а любекская смесь помягче и темнее. Последний рекомендуем использовать в качестве наполнителя к пирожным и тортам. Значительная доля предлагаемых нами украшений также изготавливается из этого марципана.
Готовую марципановую массу, уложенную в специальные контейнеры мы подвергаем предварительной подготовке. При этом происходит окрашивание массы и распределение на блоки, фасовка, раздел по размерам заготовок различных фигурок, порционирование различных деталей, например лепестков цветов и т.д.
Заготовки марципана поступают в производственный цех, где наши мастерицы руками лепят элементы фигурок, цветы и прочие украшения. 99% изделий изготавливается ручным трудом, а остаточный 1% составляют отдельные детали. Для их изготовления применяются специальные вспомогательные формочки. Все фигурки создавались путём осуществления наших собственных идей и помимо предметов новых модных веяний, по сей день предлагаем утвердившиеся за 25 лет и поныне популярные среди покупателей, уже ставшие классическими фигурки и украшения.
