При изготовлении украшений мы используем три типа марципана: с разными пропорциями сахара и миндаля, или технологии изготовления. Первый тип: когда к марципану горячей технологии Lübeca, содержащему 52% миндаля, добавляем сахар, чтобы добиться нужных для изготовления фигур и украшений пропорций сахара и миндаля -качественных параметров марципановой массы, которая соответствует 26% содержания миндаля. Поступающий от производителя марципан не используется для изготовления украшений к тортам, поскольку у него чрезмерно высокое содержание масел и он не способен сохранять форму, придаваемую изделию, т.е. слишком мягок. Также используем марципан горячей технологии Lübeca с 26% содержанием миндаля, он в поставляемом виде несколько отличается по своей консистенции от описанного первого типа, это позволяет использовать его лишь в некоторых наших изделиях. Третий тип используемого у нас марципана – это производимая путём холодной технологии наша собственная марципановая масса с большим содержанием сахара. Она используется при изготовлении марципановых пластин для декорирования тортов.

Натуральный цвет используемого трехкратного марципана( примерное соотношение сахара и миндаля 3:1) красивый желтовато- бежевый, что является следствием и подтверждением высокого содержания миндаля в марципановой массе, которая отличается ярко выраженным миндальным ароматом. Наша продукция в процессе подсушивания, к сожалению, теряет этот приятный аромат, однако качество и вкус сохраняются. В фирме Gera Marcipán изначально придаётся высокое значение двум факторам. Это касается качества вкуса и кондиций исходного материала, т.е. марципановой массы и качества исполнения производимых изделий. Изделия производятся полностью вручную, с максимально внимательным отношением и стремлением придать милый вид нашим фигуркам и живость нашим цветам. Мы убеждены в том, что своим трудом создаём и дарим миру нечто вкусное, прекрасное и милое.